Smaki tradycji i zapach ziół. Tradycyjne warsztaty kulinarne w Perkowicach

Dawne receptury, aromatyczne zioła i bogactwo lokalnego dziedzictwa – w Pracowni Kulinariów Regionalnych w Perkowicach w gminie Biała Podlaska odbyły się trzydniowe warsztaty dla dorosłych, pod hasłem „Kraina pereborem tkana”. Uczestnicy przygotowali tradycyjne potrawy Podlasia i Lubelszczyzny, w tym certyfikowane specjały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych, które potem trafiły na degustację do Hruda.

W dniach 14-16 października w Pracowni Kulinariów Regionalnych w Perkowicach, należącej do Gminnego Ośrodka Kultury w Białej Podlaskiej z siedzibą w Wilczynie, odbyły się warsztaty kulinarne dla dorosłych, zorganizowane w ramach projektu „Kraina pereborem tkana”. Tematem przewodnim spotkań były zioła w kuchni tradycyjnej oraz ich wykorzystanie w przygotowywaniu potraw charakterystycznych dla regionów Podlasia i Lubelszczyzny.

Uczestnicy poznali właściwości i zastosowanie różnych ziół, a następnie wykorzystywali je w praktyce, przygotowując regionalne specjały. Warsztaty były okazją do odkrywania tradycyjnych receptur, poznawania lokalnego dziedzictwa kulinarnego oraz pielęgnowania dawnych zwyczajów związanych z kuchnią regionalną.

Wśród przygotowanych potraw znalazły się m.in.: kulebiak jaglany, napój żniwny z miętą i rabarbarem, pierogi skromowskie z kaszą jaglaną, serem i miętą (wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych), zupa z pokrzywy, boczek pieczony w mięcie, tradycyjny rosół z lubczykiem, pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym, zielony chłodnik ogórkowy z koperkiem i pietruszką, podawany z blinami królewskimi nagrodzonymi w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, a także kruche ciasteczka z czarnuszką i inne potrawy charakterystyczne dla regionu.

Warsztaty łączyły naukę z praktyką, pozwalając uczestnikom nie tylko doskonalić umiejętności kulinarne, ale również odkrywać bogactwo smaków i aromatów tradycyjnej kuchni. Były także okazją do przekazywania wiedzy o regionalnych produktach, recepturach i kulinarnych tradycjach, stanowiących ważny element lokalnego dziedzictwa kulturowego.

Potrawy przygotowane podczas zajęć zostały przeznaczone do prezentacji i degustacji w trakcie podsumowania 17. Konkursu Tkackiego w Hrudzie, podczas którego uczestnikom warsztatów zostały wręczone pamiątkowe certyfikaty.

Przedsięwzięcie zostało dofinansowane ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego, pochodzących z Funduszu Promocji Kultury – państwowego funduszu celowego.

zdjęcia Pracownia Kulinariów Regionalnych w Perkowicach

Zobacz też: Sztuka tkania pereborów powraca. Wyjątkowe warsztaty dla zaawansowanych w pracowni w Hrudzie [ZDJĘCIA]