Pyszny jogurtowy sernik

Niecodzienny sernik, bo bez sera… Idealna propozycja na coraz cieplejsze dni. Jedyny mankament tego deseru jest taki, że znika za szybko. To bardzo delikatne ciasto z waniliową nutą na spodzie z herbatników, które możemy również zastąpić spodem z kruchego ciasta. Ciekawą smakową nutę doda odrobina mocnej rozpuszczalnej kawy.

Składniki:

– ok. 25 dkg pokruszonych herbatników (to na spód) – idealne są Mini-betini pakowane pięć małych paczuszek.

Masa à la sernikowa:

– 5 jajek,

– gęsty jogurt typu greckiego (1/2 opakowania kilogramowego – polecam w dobrej cenie jogurt naturalny grecki z Mlekovity),

– 4 budynie o smaku śmietankowym,

– 2 opakowania cukru waniliowego,

– 1,5 szklanki cukru,

– ½ szklanki oleju,

– ziarenka z ½ laseczki wanilii lub kilka kropli prawdziwego ekstraktu waniliowego.

Wykonanie:

Na dno pokrytej papierem do pieczenia tortownicy wykładamy drobno pokruszone herbatniki, którymi dokładnie wyścielamy dno, dociskając je. Teraz czas na masę. Same żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i połową porcji cukru. Naprzemiennie i stopniowo dodajemy do masy jogurt i budynie, cały czas miksując. Na koniec dolewamy olej, nie przerywając miksowania. Białka ubijamy na sztywną pianę z pozostałym cukrem i dodajemy do masy jogurtowej, delikatnie mieszając. Masę jogurtową wylewamy do tortownicy na ciastkowy spód.

Do nagrzanego piekarnika wstawiamy tortownicę i pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 170°C. Pozwalamy, aby sernik lekko przestygł w lekko uchylonych już drzwiczkach. Przed podaniem możemy go schłodzić w lodówce i ozdobić owocami.

Małgorzata Tymoszuk