Zaloguj się
11.23°C Biała Podlaska
Zobacz:
Wiadomości
11.04.2026 0 532

Święto najsłodszej z pasji. Przed nami Dzień Czekolady – poznaj jej tajemnice z ekspertami Wedla

Święto najsłodszej z pasji. Przed nami Dzień Czekolady – poznaj jej tajemnice z ekspertami Wedla
fot. Pixabay

Dokładnie w niedzielę 12 kwietnia kalendarz wskazuje datę, na którą czekają wszystkie łasuchy: Dzień Czekolady. Z tej okazji zaglądamy za kulisy produkcji najsłynniejszych polskich słodkości i sprawdzamy, jak profesjonalnie degustować tabliczkę czekolady, by poczuć pełnię jej aromatu. O sekretach „czarnego złota” opowiadają eksperci legendarnej marki E.Wedel.

Czekolada towarzyszy nam od pokoleń, ale rzadko zastanawiamy się nad tym, jak skomplikowaną drogę przechodzi od ziarna kakao do tabliczki. Współczesny konsument nie szuka już tylko „czegoś słodkiego” – szuka doświadczenia, które angażuje wszystkie zmysły.

Degustacja to nie tylko jedzenie. Jak robią to profesjonaliści?

Większość z nas po prostu odłamuje kostkę i czeka, aż się w ustach rozpuści. Tymczasem w firmie Wedel od kilkunastu lat działa panel sensoryczny – grupa ekspertów, którzy zawodowo „czują” czekoladę.

Anna Księżopolska

– Profesjonalna degustacja to wielozmysłowa podróż, w której liczy się każdy detal – wyjaśnia Anna Księżopolska, technolożka sensoryki w firmie Wedel. – Wszystko zaczyna się od zapachu i wyglądu. Szukamy nie tylko klasycznych nut kakao czy wanilii, ale też akcentów dymnych, owocowych, a nawet dymno-wędzonych.

Eksperci podkreślają, że idealna czekolada powinna być krucha i rozpadać się na drobne cząstki przy gryzieniu, zamiast „poddawać się” zębom w sposób plastyczny. Co ciekawe, na nasz odbiór smaku wpływa nawet… kształt kostki. Zaokrąglone formy podświadomie kojarzymy z delikatnością, podczas gdy ostre krawędzie podkreślają gorycz i intensywność kakao.

Zasada 18 stopni i „higiena zmysłów”

Aby w pełni docenić jakość czekolady w domu, warto pamiętać o kilku technicznych aspektach:

• Idealna temperatura: To 18°C (+/- 2 stopnie). Zbyt zimna czekolada nie uwalnia aromatów, a zbyt ciepła zbyt szybko uwalnia tłuszcz kakaowy, co nienaturalnie potęguje słodycz.

• Czas po otwarciu: Profil aromatyczny czekolady ewoluuje. Już po 2-3 tygodniach od otwarcia opakowania, proces utleniania sprawia, że smak tabliczki zauważalnie się zmienia.

• Pora dnia: Nasze zmysły najlepiej pracują o poranku. Jeśli chcemy przeprowadzić test jakości, warto to zrobić przed południem, przepłukując usta wodą lub gorzką herbatą.

Nowe trendy: multisensoryczność i „crush”

Krzysztof Bogacz

Rynek słodyczy dynamicznie się zmienia. Według Krzysztofa Bogacza, dyrektora marketingu w firmie Wedel, dzisiejsi konsumenci, zwłaszcza młodsze pokolenia, oczekują „czegoś więcej”.

– Oni nie szukają tylko posiłku, ale doświadczenia. Dzisiejszy rynek ewoluuje w stronę multisensoryczności i odważnego miksowania smaków – mówi Krzysztof Bogacz.

Odpowiedzią na te potrzeby są nowości, takie jak linia crush, gdzie gładka czekolada spotyka się z ekstremalnie chrupiącymi, słonymi i kwaśnymi dodatkami. To dowód na to, że czekolada wciąż potrafi zaskakiwać, wychodząc poza klasyczne ramy.

Królestwo domowych wypieków

Czekolada to jednak nie tylko gotowa przekąska, ale kluczowy składnik w naszych kuchniach. Trend homecookingu (tj. domowego gotowania) w Polsce rośnie w siłę, a badania Kantar z 2025 roku potwierdzają, że E.Wedel niezmiennie pozostaje marką czekolady najsilniej kojarzoną z gotowaniem i pieczeniem.

Roksana Kossowska

Wyniki te rzucają światło na preferencje konsumentów i konsumentek w wieku od 16 do 65 lat, wskazując na wyraźną dominację czekolady gorzkiej jako preferowanego wyboru kulinarno-cukierniczego.

– Dla niemal połowy Polaków (47%) gorzka czekolada Wedel jest pierwszym wyborem do pieczenia i gotowania – podkreśla Roksana Kossowska, kierowniczka marki w firmie Wedel. – Konsumenci szukają intensywności smaku i wysokiej zawartości miazgi kakaowej, która gwarantuje sukces ich domowych deserów czy dań wytrawnych.

 

Czekoladowe ciekawostki – czy wiedziałeś, że…?

• Pieniądze rosną na drzewach? Dla Azteków ziarna kakaowca były tak cenne, że używano ich jako waluty. Za 100 ziaren można było kupić… indyka!

• Biała „czekolada” to nie czekolada? Z punktu widzenia technologii, biała czekolada nie jest właściwie czekoladą, ponieważ nie zawiera miazgi kakaowej, a jedynie tłuszcz kakaowy, cukier i mleko.

• Zapach, który uspokaja: Sam zapach czekolady zwiększa fale mózgowe Theta, które odpowiadają za stan głębokiego relaksu i rozluźnienia.

• Kosmiczny deser: Czekolada była jednym z pierwszych produktów spożywczych, które poleciały w kosmos z amerykańskimi astronautami.

 

 

 

 

 

Tagi: Podlasianin, Dzień Czekolady, Wedel, ciekawostki o czekoladzie, Anna Księżopolska, Krzysztof Bogacz, Roksana Kossowska, kulinaria, trendy spożywcze

Dodaj komentarz

Komentarze

    Brak komentarzy

Zobacz także:

Miejscowość

Podkategorie wpisów

Najnowsze informacje

Artykuły według daty

Maj 2026
P W Ś C P S N
« Kwi    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Twoja pogoda

Pogoda