Zakochaj się w warzywach na walentynki. Przepisy na romantyczną kolację z wykorzystaniem czerwonych warzyw

Walentynki to doskonała okazja, by za pomocą wyjątkowej kolacji wyrazić uczucia. Wykorzystanie warzyw, szczególnie tych uznawanych za afrodyzjaki, może dodać kolacji nie tylko smaku, ale i nieco magii. W zimowym okresie warto sięgnąć po polskie przetwory, które zachowują wartości odżywcze i smak świeżych warzyw. A gdy tylko nadejdzie sezon, który dla polskiej papryki rozpoczyna się w późnym lecie, warto korzystać ze świeżych warzyw prosto z grządki. 

1. Buraczane carpaccio z serem kozim

Burak, król polskich warzyw afrodyzjaków, w połączeniu z serem kozim tworzy danie pełne smaku i koloru. Cieniutko pokrojone plasterki buraka ułożone na talerzu, posypane kruszonym serem kozim i skropione oliwą z oliwek, będą nie tylko zdrową, ale i romantyczną przystawką.

Składniki:

• • 2 średnie buraki
• • 100 g sera koziego
• • garść rukoli
• • oliwa z oliwek
• • ocet balsamiczny
• • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• • opcjonalnie: prażone orzechy włoskie lub pestki słonecznika.

Przygotowanie:

1. Buraki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ostudź i obierz.
2. Następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki (użyj mandoliny, jeśli masz).
3. Na talerzu ułóż buraki, posyp pokruszonym serem kozim i rukolą.
4. Całość skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a na końcu posyp prażonymi orzechami lub pestkami

2. Risotto z suszonymi pomidorami i pieczarkami

Polskie pieczarki, uznawane również za afrodyzjak, mogą być doskonałą bazą do przygotowania rozgrzewającego risotto. W połączeniu z suszonymi pomidorami, które dodadzą potrawie intensywnego smaku i barwy, stworzą idealne danie na walentynkową kolację.

Składniki:

• • 1 szklanka ryżu arborio
• • 1 litr bulionu warzywnego
• • 1 cebula, drobno posiekana
• • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• • 1 szklanka świeżych pieczarek, pokrojonych
• • 1/2 szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych
• • 1/2 szklanki białego wina
• • 2 łyżki masła
• • 1/2 szklanki startego parmezanu
• • oliwa z oliwek
• • sól i pieprz
• • świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę.
2. Dodaj czosnek, pieczarki i ryż, smaż, mieszając, przez około 2 minuty.
3. Wlej wino i gotuj, mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
4. Stopniowo dodawaj bulion, czekając za każdym razem, aż zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej porcji.
5. Po około 18-20 minutach, gdy ryż będzie miękki, ale nadal al dente, dodaj suszone pomidory, masło i parmezan.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
7. Podawaj natychmiast, posypane świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem.

3. Zapiekanka z cukinii z polskimi przetworami paprykowymi

Korzystając z polskiej cukinii, która jest dostępna przez większość roku, można połączyć ją z przetworami paprykowymi. Przygotować warstwy plasterków cukinii z dodatkiem słoikowej papryki w zalewie lub pasty paprykowej, udekorowane mozzarellą i świeżymi ziołami.

Składniki:

• • 2 średniej wielkości cukinie
• • 1 słoik przetworów paprykowych (papryka marynowana lub w zalewie)
• • 200 g mozzarelli
• • 2 ząbki czosnku
• • 1 łyżka oliwy z oliwek
• • świeże zioła: bazylia lub oregano
• • sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
2. Cukinie umyj, pokrój wzdłuż na półcentymetrowe plastry.
3. Na patelni z odrobiną oliwy szybko podsmaż plastry cukinii, aby stały się miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
4. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę cukinii.
5. Na cukinii rozłóż równomiernie przetwory paprykowe.
6. Czosnek przeciśnij przez praskę i posyp cukinie z papryką.
7. Pokryj wszystko warstwą mozzarelli i posyp świeżymi ziołami.
8. Zapiekaj w piekarniku przez około 20 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.

4. Spaghetti z sosem z pieczonych czerwonych warzyw

Spaghetti z sosem z pieczonych czerwonych warzyw to idealny wybór na romantyczną kolację. Pieczone pomidory, papryka i cebula tworzą głęboki, aromatyczny sos, doskonale łączący się z makaronem. Dodatek parmezanu i świeżych ziół podnosi smak tego wyrafinowanego dania, sprawiając, że jest ono nie tylko smaczne, ale i eleganckie.

Składniki:

• • 400 g spaghetti
• • 2 czerwone papryki (poza sezonem na polską paprykę możemy wykorzystać paprykę konserwową)
• • 4 duże pomidory
• • 1 czerwona cebula
• • 3 ząbki czosnku
• • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• • 1 łyżeczka suszonego oregano
• • sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• • świeże liście bazylii do dekoracji
• • parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 200°C.
2. Papryki i pomidory pokrój na kawałki, cebulę pokrój w piórka, a czosnek w plastry.
3. Warzywa umieść na blasze do pieczenia, skrop oliwą, posyp solą, pieprzem i oregano.
4. Piecz około 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
5. Ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu.
6. Upieczone warzywa zblenduj na gładki sos.
7. Gotowe spaghetti wymieszaj z sosem.
8. Podawaj spaghetti posypane świeżymi listkami bazylii i startym parmezanem.

5. Czerwone ciasto marchewkowe z nutą wanilii

Można poczuć słodycz i pasję z czerwonym ciastem marchewkowym, które swoim wyglądem i smakiem idealnie wpisuje się w walentynkową atmosferę. Soczysta marchewka w połączeniu z intensywnie czerwonym puree z pieczonych buraków tworzy nie tylko zdrową bazę, ale i zachwyca walentynkową kolorystyką. Delikatny krem waniliowy, którym przekładane jest ciasto, dodaje całości wyrafinowanego charakteru. To deser, który rozpieści podniebienie każdego smakosza i doda romantycznego akcentu kolacji.

Składniki:

• • 2 szklanki startej marchewki
• • 1/2 szklanki puree z pieczonego buraka dla intensywnej czerwieni
• • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• • 1 szklanka brązowego cukru lub miodu
• • 3/4 szklanki oleju roślinnego
• • 4 jajka
• • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
• • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• • 1 łyżeczka cynamonu
• • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• • szczypta soli

Krem waniliowy:

• • 1 szklanka serka mascarpone lub miękkiego serka kremowego
• • 1/2 szklanki cukru pudru
• • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
3. W osobnej misce połącz olej, jajka i ekstrakt z wanilii. Dodaj do nich startą marchew i puree z buraka.
4. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia się składników.
5. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz przez około 45 minut lub do suchego patyczka.
7. W międzyczasie przygotuj krem waniliowy, mieszając serek z cukrem pudrem i wanilią do uzyskania gładkiej masy.
8. Gdy ciasto ostygnie, rozprowadź na nim krem waniliowy.

Walentynkowa kolacja z polskimi warzywami to świetny sposób, by w zimowe miesiące cieszyć się smakiem ulubionych warzyw i jednocześnie podkreślić wyjątkową atmosferę tego dnia. Wykorzystując warzywa uznawane za afrodyzjaki, można dodać kolacji pikanterii i urozmaicenia, a przetwory warzywne pozwolą na korzystanie z ulubionych smaków, niezależnie od pory roku.

źródło informacji: Zrzeszenie Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej – www.mocpolskichwarzyw.pl

Moc Polskich Warzyw

Kampania, która powstała z inicjatywy Zrzeszenia Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, które koordynuje program, udział w projekcie biorą również: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Producentów Pomidorów i Ogórków pod Osłonami, Stowarzyszenie Malinowy Król, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski. Kampania jest finansowana ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.

W maju 2023 r.  zainaugurowano już czwartą z kolei odsłonę kampanii, która z roku na rok przybiera na sile, dzięki stosowaniu innowacyjnych metod i docieraniu do coraz większego grona konsumentów.